Die Wasserbüffel

Wasserbüffel haben ein sehr ruhiges Gemüt, sind aber doch sehr verspielt und neugierig. Sie sind menschenbezogen und sehr ursprünglich in ihrem Gemüt.
Ihre Milch enthält fast doppelt so viel Fett und Eiweiß, als herkömliche Kuhmilch, dafür geben sie aber nur etwa 6 Liter am Tag.
Der Geschmack der Milch ist leicht nussig, was man später auch im Käse schmeckt.

Die Kühe

Am Hof leben auch noch 25 Fleckvieh-Kühe. Sie sind unser Stammteam, weil die gibt's schon lange. Etwas temperamentvoller im Gemüt, dafür auch etwas anspruchsvoller geben sie, wenn es ihnen gut geht, hervorragende Milch für unsere Joghurtlinie, für unseren Bauernbutter und Hirtenkäse.

Qualitäts-kontrolleure

Unserer Qualitätsabteilung entgeht nichts!
Milch wird erst mit dem OK unserer Kontrolleure verarbeitet. Ohne Ausnahme!